醗酵方法は「乳酸菌」も「糸状菌」も同じで、ウコンの根茎をよく乾燥させ「乳酸菌」「糸状菌」が活発に
働いてくれる環境下で時間をかけ、醗酵させてゆきます。

「乳酸菌」と「糸状菌」との醗酵方法の大きな違いは「醗酵時間」にあります。
乳酸菌醗酵はどうしても衛生面において「長時間」の醗酵が難しく、限られた中での醗酵となります。

「糸状菌醗酵」は「乳酸菌醗酵」に比べ、長時間の醗酵が可能なので（５００時間　約２１日間）、
十分な時間をかけて醗酵させ、ウコンの成分をより良く引き出してくれます。

「醗酵方法の違い」でお話ししました様に、まず大きく違う点は醗酵時間にあります。

■糸状菌醗酵　⇒　５００時間（約２１日間）
■乳酸菌醗酵　⇒　XXX時間（約XX日間）

醗酵時間の短い「乳酸菌醗酵」では、どうしてもウコン独特の「苦味」や「臭い」、また「難水溶性」という
点の改善には至りませんでした。
糸状菌醗酵は、５００時間醗酵をすることでその点を大きく改善することができました。
じっくりと時間をかけて醗酵することで、ウコン独特の苦味や臭いが改善され、とても「飲みやすい」
ウコンへと変わり、「難水溶性」という点も「水溶性」へと変わりました。

「水溶性」とは？水に溶けやすい性質のことを言います。
ウコンの「クルクミン」という成分は「難水溶性」で、水に溶けにくいので体内に吸収されにくい成分で、
飲んでもそのほとんどが体外へ排出されてしまいます。
「クルクミン」の薬効を求めて飲んでも、吸収されなくては意味がありません。
そこで「糸状菌醗酵」での長時間醗酵がその点を大きく改善しました。

「クルクミン」は「テトラヒドロクルクミン」へと形を変え、水に十分溶ける様になり、体内に吸収されやすく
なり「クルクミン」の薬効を求めることが可能となりました。
※クルクミンは難水溶性（吸収率8％）、テトラヒドロクルクミンは水溶性（吸収率98％）　当社比

水溶性化が可能になったことで、「ウコン」は様々な舞台で活躍することが出来るようになりました。
もちろん飲用することも含まれますが、ウコンの「抗酸化力」に注目し化粧品などにも応用され
注目を浴びてきています。
ウコンはまだまだ研究され続け、新しい分野へと躍進しております。